שולחן ערוך

סעיף ב :
סכין ששחט בו כשרה, אע"פ שהוא מלוכלך בדם – מותר לשחוט בו פעם אחרת. אבל אסור לחתוך בו רותח, ומותר לחתוך בו צונן על ידי הדחה שידיחנו תחילה.
הגה:
ואם רוצה להגעילו לאכול בו רותח – סגי ליה בהגעלה ע"י עירוי אע"פ שאינו ככלי ראשון ( איסור והיתר כלל נ"ח בשם מהר"ם).