סעיף
ז :
הגה:
ויש אומרים שצריכין להדיח הבשר ג' פעמים (חדושי אגודה בשם א"ז ומהרא"י ואו"ה כ"א דט"ו והג"א) והכי נוהגין לכתחלה. על כן ישטפנו או ינפץ המלח מעליו וידיחנו ב' פעמים דזה הוי כהדחה ג' פעמים או ישים המים תוך הכלי ואחר כך יניח בו הבשר וידיחנו ג' פעמים. והכי נהוג. ולכתחלה יתן מים הרבה בהדחה ראשונה כדי שיבטלו כח המלח שבציר (ד"ע). מותר להדיח הבשר במי פירות ואין צריך מים (הר"ן פ' השוחט ותוספות שם).
עץ אר"ז
בתלמוד נאמר "מולחו יפה יפה, ומדיחו יפה יפה" וכתוב עוד שרב דימי היה מנפץ את הבשר לאחר המליחה, כלומר מנער אותו חזק כדי שיפול ממנו המלח, לפני שהיה רוחץ את הבשר. ואין הכרח לנער את המלח, אלא אפשר לרחוץ אותו ולשפשף אותו ביד באופן שיפול מהבשר, אך לא בתוך המים שבכלי. וכפי שכתב השו"ע.
כיון שאמרו חז"ל "מדיחו יפה יפה" יש חכמים שהבינו שצריך לרחוץ את הבשר פעמיים או שלוש. אך למעשה, כתבו הגאונים והרמב"ם שיש לרחוץ את הבשר עד שהמים יוצאים צלולים, ואין זה תלוי במספר הפעמים שרוחצים את הבשר. ובימינו שיש ברזים, בוודאי שאין צורך לרחוץ פעמיים בכלי ולרחוץ את הכלי בין הפעם הראשונה לשנייה. אלא יש לרחוץ היטב ולהחליף את המים עד שיצאו צלולים.
ובדיעבד, אם רחץ פעם אחת היטב את הבשר, מותר באכילה, וכפי שכתב הרמ"א בדרכי משה.